चंडीगढ़। कारीगरी, जिसकी अगुवाई शेफ हरपाल सिंह सोखी कर रहे हैं, ने 3 अप्रैल 2026 को चंडीगढ़ में अपना नया ठिकाना पेश किया, जिससे ब्रांड की देशभर में कुल 12 लोकेशनों तक पहुंच हो गई। 160 सीटों वाला यह स्थान शहर में इस कॉन्सेप्ट को पेश करता है और एक ऐसे बाज़ार में अपनी मौजूदगी बढ़ाता है जो अपने मजबूत डाइनिंग कल्चर के लिए जाना जाता है। इस उद्घाटन को ‘कारीगरों की बारात’ के रूप में प्रस्तुत किया गया, जिसने हुनर और इसके पीछे काम करने वाले लोगों पर ध्यान केंद्रित किया। इस शाम ने रसोई और अतिथि अनुभव, दोनों को केंद्र में रखते हुए इस विचार को जीवंत किया। चंडीगढ़ के मेन्यू में नई डिशों का एक संग्रह शामिल है, जो स्वाद के विविध आयामों और गहराई के साथ प्रयोग करता है। इसमें तंदूरी अनानास शिकंजी के खट्टे-ताजे स्वाद से लेकर दाल मुरादाबादी स्प्राउट्स कचौरी चाट की परतदार बनावट तक का सफर शामिल है, और फिर आंध्रा पोडी चिकन फ्राइड, बुर्राटा पालक कोफ्ता और ग्रीन टमाटर बटर चिकन जैसी भरपूर डिशों तक पहुंचता है। क्षेत्रीय स्पर्श एग घी रोस्ट के साथ नोल परोट्टा और अंडा भुर्जी दाल तड़का में भी दिखाई देता है। कुलचा सेक्शन में भी विस्तार किया गया है, जिसमें बटर चिकन, मलाई चिकन और कीमा घोटाला के विकल्प शामिल हैं, साथ ही पिज़्ज़ा मरीनारा कुलचा चीज़ बर्स्ट, जिसे चिलगोजा चुकंदर नान, चीज़ मलाई कुलचा और सिद्धा के साथ परोसा जाता है। शेफ हरपाल सिंह सोखी ने बताया कि मेन्यू को परिचित स्वादों के आधार पर तैयार किया गया है, साथ ही उसमें नए प्रयोगों के लिए भी जगह रखी गई है। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि रोजमर्रा के पसंदीदा व्यंजनों को तकनीक और सामग्री के चयन के जरिए नए रूप में ढाला जा सकता है। “हमने ध्यान से समझा कि स्वाद किस तरह विकसित होता है; कैसे तीखापन, खट्टापन और गाढ़ापन मिलकर संतुलन बनाते हैं, बिना किसी एक तत्व के हावी हुए। हमने बनावट और परोसने के क्रम को भी बेहतर बनाने पर काम किया, ताकि पहला कौर से लेकर आखिरी तक भोजन संतुलित महसूस हो। हमारा उद्देश्य मूल स्वाद के प्रति सच्चे रहते हुए अनुभव को और गहरा बनाना था,” सोखी ने बताया। प्रबंध निदेशक योगेश शर्मा के लिए, चंडीगढ़ में यह शुरुआत ब्रांड के निरंतर विस्तार के अनुरूप है। “यह शहर बाहर खाने की एक स्थिर संस्कृति रखता है और इसके साथ गुणवत्ता और सेवा को लेकर उच्च अपेक्षाएं भी जुड़ी होती हैं। हमारा ध्यान यहां बुनियादी पहलुओं को मजबूत करने पर था; रसोई की कार्यक्षमता, टेबल टर्नअराउंड, और व्यस्त समय में टीम का प्रबंधन। जैसे-जैसे हम नए स्थान जोड़ रहे हैं, हमारी प्राथमिकता ऐसे सिस्टम तैयार करना है जो हर शहर में समान रूप से प्रभावी हों, और साथ ही अनुभव स्थानीय और प्रासंगिक बना रहे,” उन्होंने कहा। अब चंडीगढ़ में दरवाजे खुल चुके हैं और यह रेस्टोरेंट दोपहर और रात्रि भोजन के समय मेहमानों का स्वागत करने के लिए तैयार है।
- Advertisment -